“忙并快樂著”——這是很多餐飲人近期的共同感受。

 隨著疫情防控政策密集優化調整,國內餐飲市場加快復蘇,大街小巷再次點燃濃濃煙火氣。

 剛剛過去的元旦假期,位于山東濟南大觀園景區的“城南往事”客流量猛增。“1號晚上11個房間全滿,等餐區也坐得滿滿當當,一直到晚上10點半還沒忙活完。”店長王一舉說。

 讓王一舉興奮不已的,還有年夜飯的預訂情況。“11個房間全訂滿了,大年初二也訂出去好幾間了。”他說,元旦和春節是餐飲市場復蘇的試金石,大家有信心恢復到疫情前的狀態。

 近期,各地相繼推出政策舉措,加快推進餐飲市場復蘇:重慶通過分批發放消費券、啟動跨年迎新消費節等措施,促進餐飲零售等消費;武漢餐飲業協會聯合餐飲企業推出煨湯滋補美食節、鄰里年貨節等系列活動;天津啟動跨年暖心購物季,帶動商圈煙火氣加速回歸……

 美團數據顯示,多地餐飲消費出現不同程度恢復,線下門店客流逐步增長。元旦假期前兩日,全國堂食線上交易額較前一周同期增長超1倍。其中,江蘇、浙江等地相關交易額增長超230%。

 復蘇暖意漸濃的同時,越來越多餐飲企業通過數字技術和智能設備應用,加快轉型升級步伐。

 “莜面魚魚”“莜面村三種蘑菇”“胡蘿卜燜飯”……只見數百個產品研發項目在多維表格里清晰排列,項目負責人、完成進度、優先級一目了然。

 西貝餐飲研發經理崔雯雯告訴記者,過去企業在信息流轉環節需要耗費較高的人力和時間成本,通過引入飛書多維表格等數字化管理工具,實現項目流程自動化,方便資料歸檔和數據沉淀,幫助企業高效推進研發項目管理。

 “餐飲業正在擁抱新的數字化經營主場。我們希望通過對產品研發、門店運營、巡檢記錄、供應商需求反饋等信息的標準化管理,提高餐飲門店數字運營能力,助力更多連鎖企業和中小商家降本增效。”飛書企業效能顧問馬金歌說。

 智能青提剝皮機僅用1分鐘就能為一筐青提去皮,智能水果去核機4分鐘完成1公斤橄欖去核……在新茶飲品牌喜茶的一家門店里,記者看到各類智能設備正在高效運轉。

 “專業智能設備的應用,不僅減輕了人員工作壓力,提高生產效率,還能最大限度保證每一杯產品的口感都是一致的。”喜茶相關負責人說,企業組建了專業智能設備研發團隊,目前已推出3款智能設備并在門店進行大規模應用。

 中國商業聯合會日前發布的“2023年中國商業十大熱點展望評述報告”顯示,作為供給端升級核心推動力之一,數字化為餐飲業帶來深度變革,未來,餐飲市場競爭不僅體現在企業之間產品和服務的競爭,還體現在前端場景和客流量的競爭、后端系統和供應鏈的競爭。

 “隨著數字管理系統、移動支付、大數據等發展普及,越來越多企業推出線上化、數字化運營模式,加大智能設備投入和使用,餐飲商家數字化改造進程加快,將進一步推動全行業轉型升級。”中國連鎖經營協會會長裴亮說。